Pour la production et la culture de levure liquide, nous avons créé des usines de fermentation spéciales. L'utilisation de levure liquide dans la préparation de produits cuits au levain permet d'obtenir les avantages suivants:

• le naturel du produit;
• une plus grande préservation et fragrance;
• une plus grande digestibilité;
• valorisation des saveurs et arômes;
• une action relaxante sur l'extensibilité des pâtes et son amélioration;
• un plus grand respect des normes d'hygiène;
• réduction de l'espace et des temps de travail.

La levure liquide naturelle est un mélange de farine, d'eau et de souches de levures et de bactéries. Ce produit est obtenu grâce à un processus technologique particulier. Grâce à nos fermenteurs, à travers le dosage du produit, à l'action combinée d'agitateurs électriques spéciaux et de phases minutées, nous obtenons une levure liquide naturelle avec une qualité sûre et constante.

La régulation automatique de la température permet d'atteindre le pH optimal, garantissant la maturation idéale de la pâte.

Grâce au système de refroidissement automatique, la fermentation est entièrement contrôlée même sans opérateur.

Le fermenteur se caractérise par une grande facilité de fonctionnement et de maintenance, la structure entièrement en acier inoxydable assure également une hygiène maximale.