Para la producción y cultivo de la levadura madre líquida, hemos realizado adecuadas instalaciones de fermentación. El uso de levadura natural líquida en la preparación de productos de horno leudados permite obtener los siguientes beneficios:
- naturalidad del producto;
- mayor conservación y aroma;
- mayor digestibilidad;
- valorización de sabores y aromas;
- acción de distensión para extender la masa y mejora de la misma;
- mayor respeto de las normas de higiene;
- reducción de los espacios y tiempos de trabajo.
La levadura líquida natural es una masa compuesta por harina, agua y cepas de levaduras y bacterias. Este producto se obtiene a través de un particular proceso tecnológico. Gracias a nuestros fermentadores, mediante la dosificación del producto, la acción conjunta de especiales agitadores eléctricos y de las fases a tiempo, obtenemos levadura líquida natural de calidad asegurada y constante.
La regulación automática de la temperatura permite alcanzar el pH óptimo, garantizando la maduración ideal de la masa.
Gracias al sistema de refrigeración automática, la fermentación está completamente controlada incluso en ausencia de operador.
El fermentador se caracteriza por una gran facilidad de funcionamiento y mantenimiento, además la estructura es completamente de acero inoxidable para garantizar la máxima higiene.