Pour la production et la culture de levure liquide, à travers des électro-agitateurs spéciaux et des phases temporisées, qui garantissent un produit de qualité constante et sûre. Un système de régulation automatique de la température permet d'atteindre le pH optimal, assurant la maturation idéale de la pâte au levain. La fermentation est donc totalement contrôlée par un système de refroidissement automatique géré par PLC.