Per la produzione e la coltura del lievito madre liquido, attraverso elettro-agitatori speciali e fasi a tempo, che garantiscono un prodotto di qualità costante e sicura. Un sistema automatico di regolazione della temperatura permette il raggiungimento del pH ottimale, assicurando la maturazione ideale dell’impasto del lievito madre. La fermentazione è dunque totalmente controllata da un sistema di raffreddamento automatico gestito da PLC.